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2020年五年制高级技工+大专双学历专业介绍


机电工程系经济管理系艺术设计与建筑系
现代交通系信息工程系服装系
旅游与酒店管理系基础学科部体育教研室

 

旅游与酒店管理系

1、烹饪(中西餐技术方向)

培养目标:面向旅游与酒店行业中餐、西餐等岗位,培养德、智、体、美全面发展,具备星级酒店和度假村中式烹调师、面点师、烧腊师,西厨热厨、西厨冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师等岗位的专业知识和能力,能从事相关岗位的服务工作及基层管理工作,有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。

主要课程:西式烹饪技术、西式点心技术、西餐服务管理、酒吧服务管理、营养保健、西餐厅经营管理、日韩料理基础、食品装饰技术、糖艺制作、饼屋经营实践、西餐厅经营实践、现代酒店管理、烹饪技术、面点制作技术、餐饮服务、营养与保健、食品装饰技术、风味菜制作、烧腊技术。

就业岗位:西餐烹调师、西式面点师、中式烹调师、中式面点师、餐饮企业经营管理人员。

技能证书:西式烹调师(中、高级,选考)、西式面点师(中级,选考)、中式烹调师(中级,选考)。

历届毕业生就业单位:广州四季酒店、广州瑰丽酒店、广州文华东方酒店、广州香格里拉大酒店、广州柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、广州W酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州海航威斯汀酒店、广州正佳万豪酒店。


西餐烹饪实训

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2、旅游与酒店管理

培养目标:向旅游与酒店行业服务与基层管理岗位,培养德、智、体、美全面发展,具备星级酒店和度假村前厅、中餐、西餐、宴会、客房、会议、康乐、酒吧服务及旅行社导游领队服务、前台接待、计调与外联、签证票务营销、研学旅行设计、户外拓展训练等岗位的专业知识和能力,能从事相关岗位的服务与基层管理工作,有一定的自我学习、自我发展能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。

主要课程:茶艺与插花、酒店情景英语、咖啡饮品技术、研学旅行设计、葡萄酒服务与鸡尾酒技术、户外拓展基础、前厅与客房服务管理、中西餐服务管理、导游业务、旅游政策与法规、中国旅游文化、广东旅游文化、计调实务、旅行社管理实务、口才与营销技巧、旅游自媒体运营、旅游产品营销、康乐健身服务、旅游人力资源管理。

就业岗位:星级酒店人力资源部、商务中心文员;星级酒店营销代表;经济型酒店管理人员;餐厅、酒吧和客房管理人员。旅游企业网络销售策划;旅行社计调;户外拓展教练、线上旅游企业策划人员;星级酒店中西餐厅、会展服务员及部门基层管理人员。

技能证书:全国导游人员资格证书(初级  选考) 、调酒师(中级、选考)。

历届毕业生就业单位:广东省南湖国际旅行社、广州羊城之旅、广州四季酒店、广州瑰丽酒店、广州香格里拉大酒店、希尔顿集团、万豪集团等。

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